石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィア入り関西風ふわっと♪米粉のお好み焼き
―材料―
| 【生地：6枚分】 | |
|---|---|
| 米粉 | 200g |
| 大和芋すりおろし | 70g |
| ケフィア | 70g |
| だし汁 （濃いめで冷ましたもの：水＋だし顆粒でもＯＫ） |
250ml～300ml (大和芋の水分量で調整) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 【お好み焼き：1枚分】 | |
| 生地 | 100g |
| 新生姜の漬物ザク切り （ガリでもＯＫ） |
小さじ1 |
| キャベツ（芯なし） | 100ｇ |
| 小ねぎ | 2本 |
| 乾燥小エビ | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 豚肉スライス （なるべく赤身のもの） |
3枚 |
| 焼き用 白ゴマ油 （なければごま油） |
小さじ1 |
| ソース、鰹節、青のり等 | お好みで |
ケフィア入り関西風ふわっと♪米粉のお好み焼き
- 1【生地】を混ぜ合わせて生地につくようにラップをし、冷蔵庫で1時間ほど寝かせておく。
- 2キャベツは5㎜角のざく切りにする。小ねぎも5㎜に切る。
- 3お好み焼きの材料を全て小さめのボウルに入れ、30秒ほどスプーンでかき混ぜる。
- 4フライパンに白ゴマ油をひき、キッチンペーパーでなじませて弱火と中火の間にしておく。
- 5③を④のフライパンに流しいれ、スプーンの背などで2㎝ほどに整える。
- 6⑤に上に豚肉スライスを1枚ずつ乗せて合わせて4分焼く。この間生地には触らないようにする。
- 7フライ返しなどで返し、豚肉の面も4分焼く。また返して更に2分焼く。
- 8ソース、鰹節、青のりなど、お好みの調味料をかけて食べる。
石坂先生からのコメント
- ケフィアと米粉でふんわりとしたお好み焼き。野菜が多くて生地がくどくないので、特に女性向けのお好み焼きです。生地が少ない割には1枚でボリュームがあるのでダイエット中などにもオススメです。もちろん具材はお好みのものをくわえてＯＫ！1枚ずつ合わせて焼くのが美味しいお好み焼きを作るポイントです。ソースやマヨネーズはなるべく手作りや減塩のものを選ぶようにしましょう。