石坂先生のケフィアを使ったレシピ
まるでレアチーズ？！豆乳ケフィアプリンのアガベシロップかけ
―材料―（2カップ分）
| ケフィア | 200g |
|---|---|
| 粉ゼラチン | 8g |
| 卵黄 | 2個分 |
| てんさい糖 | 40g |
| 豆乳 | 100ml |
| お好みでブランデーやラム、 バニラビーンズ等 |
|
| アガベシロップ | 適量 |
まるでレアチーズ？！豆乳ケフィアプリンのアガベシロップかけ
- 1粉ゼラチンは豆乳に入れてふやかしておく。
- 2ボウルに卵黄2個とてんさい糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。生地がもったりとするくらいまでよくかき混ぜる。
- 3鍋に①のゼラチン入り豆乳を入れ、弱火でかき混ぜながらゼラチンが溶けるまで温める。この時豆乳を沸騰させないようにする。
- 4③を②に少量ずつかき混ぜながら入れる。
- 5④を鍋に移し弱火にかけ木べらなどでよくかき混ぜながら少しとろみが出てくるまで温める。
- 6⑤に泡だて器で滑らかにしたヨーグルトを加えてさらに泡だて器で混ぜ、おたまやスプーンで型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 7お好みの量のアガベシロップをかけて食べる。
石坂先生からのコメント
- ケフィアの風味がまるでレアチーズケーキのようなさわやかなプリン。生クリームは使いません。白いお砂糖も使っておらず、GI値が低く血糖値が急上昇しにくい、てんさい糖とアガベシロップで身体に嬉しいプリンです。季節のフルーツとの相性もばっちりですよ！