ケフィアを使った石坂先生のレシピ：ケフラン

石坂先生のケフィアを使ったレシピ

水切りケフィアのハニーバナナブレッド

1小さめのボールの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボールに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で１晩おいてケフィアの水を切る。
2オーブンは１７０℃に予熱しておく。ボールに１の水切りケフィアを入れて泡だて器などでよく練り、バナナを入れよくつぶしながら混ぜる。
3②にてんさい糖を加え、よくすり混ぜ、溶いた卵、オリーブオイル、ラム酒を加えて更によく混ぜる。
4透明のビニール袋に全粒粉、ライ麦粉、米粉、ベーキングパウダー、粗く刻んだミックスナッツを入れ、空気を入れて口を閉じたらよく振って粉類をムラなく混ぜる。
5③に④を混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたらはちみつを加えて軽く３回ほど混ぜてパウンド型に入れる。
6１７０℃に温めたオーブンに入れ、５０分ほど焼く。
7焼きあがったら竹串をさして生地がつかないかを確認してオーブンから取り出し、熱を冷ます。
8しっとりとしたパウンドがお好みの方は少し予熱が残っているうちにラップで巻いて保湿する。

食物繊維がたくさん入ったライ麦・全粒粉を使ったバナナブレッド。水切りケフィアでバターもいらないので、軽やかで朝ご飯にもぴったりの１品です。水切りケフィアの水をよく切ることがポイント。お好みでドライフルーツなどをナッツと一緒に入れてもOK。ヘルシー系で罪悪感の無いおやつになります。