石坂先生のケフィアを使ったレシピ
塩ケフィアラムのジンギスカン風炒め
―材料―（2人分）
| ケフィア | 50g |
|---|---|
| 塩 | 2つまみ |
| ラム肉 | 150g |
| 人参 | 1/2本 |
| ピーマン | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【合わせ調味料】 | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
塩ケフィアラムのジンギスカン風炒めの作り方
- 1ケフィア、塩を合わせ、その中にラム肉を入れ、30分以上漬けておく。野菜は全て同じ大きさにスライスし、合わせ調味料を合わせてよく混ぜておく。
- 2フライパンにごま油をひき、①のケフィアを少し落としたラム肉を加えて炒めて色が変わったら野菜を加えて更に炒める。
- 3②に合わせ調味料を加え、調味料を煮詰めるように炒め合わせる。
石坂先生からのコメント
- 筋肉の中で脂肪燃焼をしてくれるL-カルニチンを豊富にふくむラム肉。特に赤身に多く含まれています。癖のあるラム肉ですが、塩ケフィアに漬けることによって柔らかく臭みが減りとても食べやすくなります。ラム肉がどうしても苦手な方は牛赤身肉で代用してください☆