石坂先生のケフィアを使ったレシピ
クランベリーのクリスマスガトーショコラ
クランベリーのクリスマスガトーショコラ

―材料―18cmのケーキ型1台分

水切り豆乳ケフィア 250g
70% カカオチョコレート 100g
ギー
(またはココナッツオイル)
大さじ2
1個
てんさい糖 30g
はちみつ 大さじ2
バニラエッセンス 3滴
小麦粉
(米粉でもOK)
30g
ココア 30g
ベーキングパウダー 小さじ1
くるみ 50g
ドライクランベリー
(セミドライを使うと
より美味しいです)
70g
飾り用
ドライクランベリー 適量
くるみ 適量


クランベリーのクリスマスガトーショコラ

  1. 1豆乳ケフィアは水切りしておく。
  2. 2ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かし、ギーを加えて混ぜる。オーブンを180℃に余熱しておく。
  3. 3小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜてふるいにかけておく。
  4. 4ほかのボウルに①の水を切った豆乳ケフィアを入れ、泡だて器でよく混ぜて滑らかにしておく。
  5. 5②のボウルに卵、てんさい糖、はちみつを入れよく混ぜ、③の水切り豆乳ケフィア、バニラエッセンスを加えて泡だて器で更によく混ぜる。
  6. 6④のボウルに③の粉類、クランベリー、くるみを加え、ゴムベラなどで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
  7. 7オーブンシートを型に敷き、⑤の生地を流し込みとんとんと型を叩いて空気を抜く。
  8. 8180℃のオーブンで35分焼く。

石坂先生からのコメント

  1. 豆乳ケフィアを使用した濃厚なガトーショコラです。クランベリーの酸味を甘みが良く合います。ダークチョコレートとクランベリーはとても相性がいいのでおすすめです。出来上がりにはフレッシュの水切りケフィアを生クリーム代わりに添えてもOK。生のクランベリーだと酸味がかなり強いのでドライやセミドライ(なるべく無添加のもの)を使うようにしましょう。