石坂先生のケフィアを使ったレシピ
クランベリーのクリスマスガトーショコラ
―材料―18cmのケーキ型1台分
水切り豆乳ケフィア | 250g |
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70% カカオチョコレート | 100g |
ギー (またはココナッツオイル) |
大さじ2 |
卵 | 1個 |
てんさい糖 | 30g |
はちみつ | 大さじ2 |
バニラエッセンス | 3滴 |
小麦粉 (米粉でもOK) |
30g |
ココア | 30g |
ベーキングパウダー | 小さじ1 |
くるみ | 50g |
ドライクランベリー (セミドライを使うと より美味しいです) |
70g |
飾り用 | |
ドライクランベリー | 適量 |
くるみ | 適量 |
クランベリーのクリスマスガトーショコラの作り方
- 1豆乳ケフィアは水切りしておく。
- 2ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かし、ギーを加えて混ぜる。オーブンを180℃に余熱しておく。
- 3小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜてふるいにかけておく。
- 4ほかのボウルに①の水を切った豆乳ケフィアを入れ、泡だて器でよく混ぜて滑らかにしておく。
- 5②のボウルに卵、てんさい糖、はちみつを入れよく混ぜ、③の水切り豆乳ケフィア、バニラエッセンスを加えて泡だて器で更によく混ぜる。
- 6④のボウルに③の粉類、クランベリー、くるみを加え、ゴムベラなどで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
- 7オーブンシートを型に敷き、⑤の生地を流し込みとんとんと型を叩いて空気を抜く。
- 8180℃のオーブンで35分焼く。
石坂先生からのコメント
- 豆乳ケフィアを使用した濃厚なガトーショコラです。クランベリーの酸味を甘みが良く合います。ダークチョコレートとクランベリーはとても相性がいいのでおすすめです。出来上がりにはフレッシュの水切りケフィアを生クリーム代わりに添えてもOK。生のクランベリーだと酸味がかなり強いのでドライやセミドライ(なるべく無添加のもの)を使うようにしましょう。