石坂先生のケフィアを使ったレシピ
赤身牛肉としめじのまろやかハヤシライス
―材料―２～３人分
| 牛肉切り落とし （なるべく赤身のもの） |
200g |
|---|---|
| 豆乳ケフィア | 200ml |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| ギー（またはバター） | 大さじ1 |
| お好みの油 | 大さじ1/2 |
| カットトマト（缶詰） | 200g |
| 水 | 100ml |
| コンソメブイヨン | 大さじ1 |
| ☆赤ワイン | 50ml |
| ☆ケチャップ | 大さじ1 |
| ☆ウスターソース | 大さじ1 |
| ☆しょうゆ | 大さじ1 |
| 米粉 | 大さじ2 |
赤身牛肉としめじのまろやかハヤシライスの作り方
- 1牛肉切り落としをひと口大に切り、保存用の袋に豆乳ケフィアと一緒に入れて閉じ、軽く揉んだらひと晩寝かす。
- 2玉ねぎはスライスに、しめじは石づきを切り落とし小房に分けておく。
- 3厚手の鍋にギーと油を入れ、弱火で熱しスライスした玉ねぎを少し色づくまでじっくり炒める。
- 4③の鍋に①の牛肉とケフィア、カットトマト、水、コンソメを加えて蓋をして20分煮込む。
- 5☆の材料を加えて混ぜながら10分ほど更に煮込む。
- 6火を止めたら茶こしなどでふるって混ぜながら米粉を加える。とろみがついてきたら混ぜながら5分ほど加熱する。
石坂先生からのコメント
- 豆乳ケフィアの力で驚くほど赤身の牛肉が柔らかくなります。ギー（GHEE）とはインド料理などで使われる油でバターのタンパク質などを取り除いた済ましバターのことです。ビタミンAやEを多く含みオメガ３や６も含まれているため、健康効果、美容効果が大変期待されています。健康のためにケフィアに小さじ1杯加えて食べるのもおすすめです。この機会に使ってみてください。