石坂先生のケフィアを使ったレシピ
小松菜たっぷりケフィアカルボナーラ
―材料―（2人分）
| ケフィア | 300cc |
|---|---|
| 卵黄 | ３個 |
| パスタ （なるべく全粒粉使用のもの） |
160g |
| 小松菜 | １束 |
| しめじ | １/２パック |
| 鶏肉（ささみ） | ４本 |
| にんにく | １片 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| 塩・こしょう | 少々 |
小松菜たっぷりケフィアカルボナーラの作り方
- 1鍋に湯を沸かし、1％の塩を入れパスタを少し固めに茹でる。
- 2フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを熱し、香りが出たら、一口大に切ったささみを炒めたら①の茹で汁を50mlほど入れ、しめじ、細かく切った小松菜を入れて火が通るまで炒める。
- 3ボールにケフィア、卵黄を入れ、よく混ぜて②のフライパンに湯切りした①のパスタと一緒に入れる。
- 4③をソースが少しとろみがつくまで中火で炒め、塩。こしょうで味を調える。
石坂先生からのコメント
- 本来カルボナーラのソースには生クリームを使うのですが、今回はケフィアでさっぱりヘルシーなカルボナーラに仕上げました。小松菜は下茹でしないでOK。よく洗ってそのまま使いましょう。旬の野菜をたっぷり使った美味しいカルボナーラ。パスタを選ぶときにはなるべく食物繊維の多い、全粒粉などが使われた茶色のパスタを選ぶようにしましょう。