石坂先生のケフィアを使ったレシピ
そら豆とおからのしっとりマフィン
―材料―(8個分)
小麦粉(米粉でもOK) | 100g |
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ベーキングパウダー | 5g |
おから | 100g |
卵 | 1個 |
豆乳ケフィア | 200g |
てんさい糖 | 30g |
塩 | 2つまみ |
とうもろこし (生・茹で・冷凍OK) |
適量 |
そら豆の粒 | 16粒 |
そら豆とおからのしっとりマフィンの作り方
- 1小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてよく混ぜておく。そら豆は皮をむいておく。
- 2ボウルに卵、豆乳ケフィア、おから、てんさい糖、塩を入れて泡だて器などでよく混ぜる。
- 3①の粉類を②に加えてゴムベラなどでさっくりと切るように混ぜ、少し混ざったらとうもろこしを加えて更に混ぜ合わせる。(この時あまり練らないようにする。)
- 4マフィン用の型に8分目くらい生地を入れ、そら豆を1つのマフィンに対して2粒ずつ表面に並べる。
- 5180度のオーブンで25分焼く。
- 6粗熱が取れたら型から外して冷ます。熱が完全に取れたらラップで包み乾燥しないようにする。
石坂先生からのコメント
- そら豆がかわいいおかずマフィンです。おからや野菜がたくさん入っているので栄養価も高く、朝ごはんなどにもピッタリです。基本は同じで色々な具材を加えてアレンジすることが出来ます。炒めたベーコンや玉ねぎ、そら豆の代わりに枝豆、ダークチョコレートやお好みのフルーツやナッツなど。沢山アレンジしてみてくださいね!作りすぎたら冷凍保存しましょう。