神様の贈り物ケフィア

ケフィアヨーグルトは、カスピ海近くのコーカサス地方発祥の伝統的なヨーグルトです。特有の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで共生する、世界でも大変貴重で珍しいもの。そのため、「神様の贈り物」と呼ばれることもあります。
これまでのケフィア研究から、腸内環境を整え、免疫力や肝臓機能を高める、胃液の分泌を促す、コレステロールや中性脂肪を減らすといった、様々な体に対する良いはたらきがわかっています。

内在する菌数は、はっきりしているものだけでなんと乳酸菌が15種類以上、酵母が10種類以上。
普通のヨーグルトが1、2種類の乳酸菌だけで発酵しているのに比べると、その素晴しさがわかりますね。これらの菌種が複雑に絡み合い共生することで、豊富な栄養成分と体に良いはたらきを持つケフィアヨーグルトが誕生するのです。
ケフィアを食べている地方は、元気で長寿の人が多いため、アンチエイジング研究の対象にもなっています。
しかし、ケフィアが持つ力はわかっていないことも多く、この天然素材の一層の研究が待たれています。
※オリジナルケフィアで特定されている菌の種類は「乳酸菌4種類、酵母3種類」です。

ケフィアグレイン／ケフィランという多糖類の粘性物質に、多くの乳酸菌や酵母が共生してできた、ポップコーンのような形をした菌塊です。

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  A ケフィアヨーグルト
  様々な乳酸菌と酵母が複合発酵している状態

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  B 通常のヨーグルト
  １～２種類の乳酸菌で発酵しています。

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オリジナルケフィア
長寿の里、コーカサス地方の伝統的発酵乳ケフィア。
オリジナルケフィアはご家庭で簡単に手作りできるケフィアの種菌です。
1包を500mlの牛乳に入れて約25℃で24時間発酵させるだけでOKです。本場ロシアの方にも「故郷の味にそっくり」とのコメントをいただいてます。